食療作用

姜科草本植物白豆蔻的成熟果實。產(chǎn)于越南、泰國、老撾等地，我國產(chǎn)于云南、廣東、廣西。秋季采收，曬干生用，用時搗碎。

性味辛溫。有與砂仁相似的化濕行氣、溫中止嘔的功用。常與砂仁同用。

烹飪指導(dǎo)

1. 白豆蔻忌見火。

2. 可粉碎但不可炒用，否則將失去或減弱其特有的芳香美味。

3. 濕溫初起，身熱不揚，胸悶不饑，濕重于熱者，可與杏仁、薏苡仁、滑石等配伍。

4. 脾胃寒濕嘔吐者，可與半夏、藿香、生姜等配伍。

5.烹調(diào)用途：作調(diào)味料，可去異味，增香辛。用于配制各種鹵湯及供制鹵豬肉、燒雞之用。亦為咖喱粉原料之一。