前言

緒論

第一章營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)

第一節(jié)蛋白質(zhì)

第二節(jié)脂類

第三節(jié)糖

第四節(jié)維生素

第五節(jié)礦物質(zhì)

第六節(jié)其它膳食營(yíng)養(yǎng)素

第二章食物營(yíng)養(yǎng)與平衡膳食

第一節(jié)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

第二節(jié)營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)

第三節(jié)平衡膳食

第四節(jié)宜常吃的食物與不宜常吃的食物舉例

第三章特定人群的營(yíng)養(yǎng)

第四章現(xiàn)代健康觀

第五章營(yíng)養(yǎng)與疾病

第六章營(yíng)養(yǎng)與美容

附錄1中國(guó)居民膳食指南及平衡膳食寶塔

附錄2中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量

附錄3參考書目