1.用量不宜過(guò)多。每人每天每公斤體，不應(yīng)超過(guò)120毫克。一歲以內(nèi)嬰兒，不吃味精為好。

　　2.炒菜時(shí)不宜放人過(guò)早。

　　3.不宜在堿性強(qiáng)的食品中使用。堿性較強(qiáng)的海帶、魷魚等菜肴不宜加味精。

　　4.在酸味菜肴中，不宜用味精。因?yàn)槲毒鏊岵灰兹芙猓嵝栽酱?，溶解度越低，加入味精也沒(méi)有用。

　　5.分娩三個(gè)月內(nèi)的母親和嬰幼兒所食的菜肴不宜加人過(guò)量的味精。醫(yī)學(xué)|教育網(wǎng)|整理

　　6.作餡料時(shí)不宜使用。作餡料時(shí)放人味精，不論是蒸或煮，都會(huì)受到持續(xù)的高溫，使味精變性，失去調(diào)味的作用。

　　7.涼拌萊不宜宜接加味精。味精在70攝氏度以上才能充分溶化。涼菜溫度低，直接加人味精不易溶解，要先用開(kāi)水化開(kāi)。