山柰又稱沙姜，為多年生姜科植物山柰的根莖，產(chǎn)于兩廣、云南、臺灣等高溫、潮濕的地區(qū)，每年12月至次年3月間，地上莖枯萎時，挖取2年生的根莖，洗去泥土，橫切成片，用硫磺煙熏1天后，鋪在竹席上曬干。它既可入藥，又可做為香料使用，但采挖后切忌火烘，否則變成黑色，香氣散發(fā)，影響療效和使用。根莖的主要成分為揮發(fā)油，還含有蛋白質(zhì)、淀粉、黏液質(zhì)等，性溫，味辛，入胃經(jīng)，具有溫中、消食、止痛的功效，用于治療心腹冷痛、停食不化、跌打損傷、牙痛等癥。市場上有以同科植物苦山柰干燥的根莖冒充山柰者，真?zhèn)纹吩谕庥^上極為相似，故在使用時更要注意鑒別。

真品

山柰干燥根莖加工成近圓形或橢圓形的切片，直徑1.5～2厘米，厚2～6毫米，邊緣外皮皺縮，有時可見根痕、鱗葉殘痕和環(huán)紋，外表呈淺褐色或黃褐色；切面中部略凸起，光滑而細膩，呈類白色，富于粉性；聞之氣味芳香，略似樟腦味道，口嘗味辛辣，但與生姜的味道不同。

偽品

苦山柰大小、片狀與正品相似，但外皮為棕褐色；切面為淺棕黃色，略具粉性；聞之不具有真品的香氣，口嘗味苦。從這三點即可鑒別山柰的真?zhèn)巍?

現(xiàn)代藥理研究證實，山柰的煎劑對許蘭氏毛癬菌、醫(yī)學(xué)|教育網(wǎng)搜集整理共心性毛癬菌及堇色毛癬菌均有不同程度的抑制作用，還具有維生素P活性，有消炎作用，而偽品苦山柰雖與山柰屬同科植物，但不具有這些功效。