胰的組成結(jié)構(gòu)和作用是人體解剖學(xué)消化系統(tǒng)知識，醫(yī)學(xué)|教育網(wǎng)整理如下：

胰pancreas是人體的第二大腺，橫跨在第1、2腰椎的前面，質(zhì)地柔軟，呈灰紅色，可分為頭、體、尾三部。胰由外分泌部和內(nèi)分泌部兩部分組成，外分泌部的腺細胞分泌胰液，經(jīng)各級導(dǎo)管，流入胰腺管，胰腺管與膽總管共同開口于十二指腸。胰液中含有多種消化酶，對消化食物起重要作用。內(nèi)分泌部是指散在于外分泌部之間的細胞團——胰島，它分泌的激素直接進入血液和淋巴，主要參與糖代謝的調(diào)節(jié)。