舌由表面的粘膜和深部的舌肌組成。舌肌由縱行、橫行及垂直走行的骨骼肌纖維束交織構成。粘膜由復層扁平上皮與固有層組成。粘膜由復層扁平上皮與固有層組成。舌根部粘膜內有許多淋巴小結，構成舌扁桃體。舌背部粘膜形成許多乳頭狀隆起，稱舌乳頭，可分為四種。

1.絲狀乳頭：絲狀乳頭數目最多，遍布于舌背各處。乳頭呈圓錐形，尖端略向咽部傾斜，淺層上皮細胞角化脫落，外觀白色，稱舌苔。

2.菌狀乳頭：菌狀乳頭數目較少，多位于舌尖與舌緣部，散在于絲狀乳頭之間。乳頭呈蘑菇狀，上皮不角化，含有味蕾。固有層中有豐富的毛細血管，使乳頭外觀呈紅色。

3.輪廓乳頭：輪廓乳頭有10余個，位于舌界溝前方。形體較大，頂端平坦，乳頭周圍的粘膜凹陷形成環(huán)溝，醫(yī)學教育|網搜集溝兩側的上皮內有較多味蕾。固有層中有較多漿液性味腺，導管開口于溝底，味腺分泌的稀薄液體不斷沖洗味蕾表面的食物碎渣，以利味蕾不斷接受物質刺激。

4.葉狀乳頭：葉狀乳頭位于舌體后方側緣，形如葉片整齊排列，乳頭間溝的兩則上皮中富有味蕾，溝底也有味腺開口。葉狀乳頭于兔等動物很發(fā)達，于人已近退化。