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寄生蟲的污染：
豬肉、牛肉類食品可能有絳蟲囊尾蚴，豬及各種肉食和雜食動物（狼、熊、狗等）的肌肉內(nèi)可有旋毛蟲囊包；淡水魚類體內(nèi)可有肝吸蟲、肺吸蟲及其他寄生蟲；蔬菜類可能污染蛔蟲、鉤蟲、絳蟲、蟯蟲等蟲卵，而使人感染相應(yīng)的寄生蟲病。為預(yù)防食品的寄生蟲污染，要加強污染源管理，如驅(qū)絳滅囊，不使人糞為動物、魚類所食，腐熟后才能作蔬菜肥料；加強食品檢驗，對染有寄生蟲的肉魚類要按國家衛(wèi)生法規(guī)處理；提倡肉魚類煮熟燒透，蔬菜類要仔細清洗，盡量不吃生菜或至少要經(jīng)過沸水燙過。
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