公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師考試中的科目繁多，醫(yī)學教育網小編整理了考試中的部分內容，希望對參加考試的考生有所幫助，祝廣大考生取得自己滿意的成績。

熱能不是營養(yǎng)素，而是一切生物體包括人類維持生命和一切活動所必需的能量。這種能量只能來自蛋白質、脂肪和碳水化合物三大生熱營養(yǎng)等，這些產熱物質是人們每日膳食的主要部分。它們進入機體后，通過生物氧化，將其內在的化學潛能變成熱能并釋放出來。供人類食用的植物性食物中熱能從太陽中得來，而動物性食物中的熱能則又從植物中取得，二者均為人類所利用。

食物中的營養(yǎng)素在人體內不能被完全消化利用，一般在體內的供熱量可按每g蛋白質16.8kJ（4kcal）、脂肪37.8kJ（9kcal）、碳水化合物16.8kJ（4kcal）計算，這個數值稱為熱能系數。

人類從食物中所取得的熱能，用于生命活動的各種過程，其中包括內臟器官的化學和物理學活動、肌肉活動、體溫維持及生長發(fā)育等。不同性別、年齡、職業(yè)、勞動強度的人其熱能需要量各不相同。

各國的飲食習慣不同，熱能來源不同，西方國家人民習慣以動物性食物為主，其熱能主要來自蛋白質和脂肪，這種膳食結構既不經濟又會因為攝入過多的動物脂肪而不利于健康。我國人民長期以來以糧食為主，動物性食物為輔，三大生熱營養(yǎng)素占總熱能的比例為：蛋白質10%～15%、脂肪20%～25%、碳水化物60%～70%.這是典型的東方人膳食，既經濟實惠又有利于健康。