鋅的生理功能一般分為三個部分：催化、結(jié)構(gòu)、調(diào)節(jié)功能。

1.催化功能：

有近百種酶依賴鋅的催化，如ECⅢ醇脫氫酶，失去鋅此酶活性也將隨時丟失，補充鋅可以恢復(fù)活性。醫(yī)學|教育|網(wǎng)搜集整理

2.結(jié)構(gòu)功能：

鋅在酶中也有結(jié)構(gòu)方面的作用。在細胞質(zhì)膜中，鋅主要結(jié)合在細胞膜含硫、氮的配基上，少說結(jié)合在含氧的配基上，形成牢固的復(fù)合物，從而維持細胞膜穩(wěn)定，減少毒素吸收和組織損傷。當食物鋅攝入減少，一個重要的表現(xiàn)是細胞質(zhì)膜丟失鋅離子。鋅從特異的亞細胞成分選擇性的丟失，可能是引起原發(fā)病理學的關(guān)鍵。

3.調(diào)節(jié)功能：

鋅作為一個調(diào)節(jié)基因表達的因子，在體內(nèi)有廣泛作用。鋅對蛋白質(zhì)的合成和代謝的調(diào)節(jié)作用還表現(xiàn)在對機體免疫功能的調(diào)節(jié)。鋅對激素的調(diào)節(jié)和影響有重要生物意義。