碳源和氮源利用試驗是細菌對單一來源的碳源利用的鑒定試驗。在枸櫞酸鹽培養(yǎng)基中，細菌只有利用枸櫞酸鹽作為碳源，分解后生成碳酸鈉使培養(yǎng)基變堿性，pH指示劑溴麝香草酚藍由淡綠色變?yōu)樯钏{色。常用的試驗方法有枸櫞酸鹽利用試驗、丙二酸鹽利用試驗。

　　1.枸櫞酸鹽利用試驗

　?。?）原理：某些細菌能以銨鹽為唯一氮源，并且利用枸櫞酸鹽作為唯一碳源，可在枸櫞酸鹽培養(yǎng)基上生長，分解枸櫞酸鹽，使培養(yǎng)基變堿性。

　　（2）培養(yǎng)基：枸櫞酸鹽培養(yǎng)基。

　　（3）方法：將被檢菌接種于枸櫞酸鹽培養(yǎng)基，于35℃培養(yǎng)1～4d，每日觀察結(jié)果。

　　（4）結(jié)果：培養(yǎng)基中的溴麝香草酚蘭指示劑由淡綠色變?yōu)樯钏{色為陽性；不能利用枸櫞酸鹽作為碳源的細菌，在此培養(yǎng)基上不能生長，培養(yǎng)基則不變色，為陰性。

　?。?）應(yīng)用：用于腸桿菌科中菌屬間的鑒定。在腸桿菌科中埃希菌屬、志賀菌屬、愛德華菌屬和耶爾森菌屬均為陰性，沙門菌屬、克雷伯菌屬通常為陽性醫(yī)`學(xué)教育網(wǎng)搜集整理。

　　2.丙二酸鹽利用試驗

　?。?）原理：有的細菌可利用丙二酸鹽作為唯一碳源，將丙二酸鹽分解生成碳酸鈉，使培養(yǎng)基變堿。

　?。?）培養(yǎng)基：丙二酸鹽培養(yǎng)基醫(yī)`學(xué)教育網(wǎng)搜集整理。

　?。?）方法：將被檢菌接種于上述培養(yǎng)基，35℃培養(yǎng)24～48h后觀察結(jié)果。

　　（4）結(jié)果：培養(yǎng)基由淡綠色變?yōu)樯钏{色為陽性，顏色無變化為陰性。

　?。?）應(yīng)用：腸桿菌科中屬間及種的鑒別?？死撞鷮贋殛栃裕蹤此釛U菌屬、腸桿菌屬和哈夫尼亞菌屬中有些菌種也呈陽性，其他菌屬均為陰性。