我們都知道把新鮮蔬菜曬干就不容易腐爛。這是因為蔬菜的水分減少了,引起蔬菜腐爛的微生物就不容易生長。
微生物的生長必需水,但結合在分子內的水不能被微生物利用,只有游離的水才能被利用醫(yī)學教`育網(wǎng)搜集整理。
采用“水活度”(aw)值這一概念來表示能被微生物利用的實際含水量。微生物所需要的水活度越高,在干燥的環(huán)境下就越不容易生長。
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張鈺琪老師 2024-02-27 19:25--21:00
回看張鈺琪老師 2024-01-30 19:25--21:00
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