糖類(lèi)、醇類(lèi)為細(xì)菌生長(zhǎng)提供碳源和能源。制備培養(yǎng)基所用的糖類(lèi)、醇類(lèi)有多種，常用的糖類(lèi)有單糖（葡萄糖、阿拉伯糖等）、雙糖（乳糖、蔗糖等）和多糖（淀粉、菊糖等）；常用的醇類(lèi)有甘露醇、衛(wèi)茅醇等。除葡萄糖、蔗糖主要作為碳源和能源的基本成分外，其他糖類(lèi)和醇類(lèi)主要用于鑒定細(xì)菌所做的發(fā)酵反應(yīng)。