新陳代謝是機(jī)體生命活動(dòng)的基本特征，新陳代謝包括物質(zhì)代謝與相傳伴的能量代謝，簡(jiǎn)稱代謝。

　　糖、脂肪、蛋白質(zhì)三種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)消化轉(zhuǎn)變成為可吸收的小分子營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)而被吸收入血。在細(xì)胞中，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)經(jīng)過(guò)同化作用（合成代謝），構(gòu)筑機(jī)體的組成成分或更新衰老的組織；同時(shí)經(jīng)過(guò)異化作用（分解代謝）分解為代謝產(chǎn)物。合成代謝和分解代謝是物質(zhì)代謝過(guò)程中互相聯(lián)系的、不可分割的兩個(gè)側(cè)面。

　　在分解代謝過(guò)程中，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)蘊(yùn)藏的化學(xué)能便釋放出來(lái)。這些化學(xué)能經(jīng)過(guò)轉(zhuǎn)化，便成了機(jī)體各種生命活動(dòng)的能源，所以說(shuō)分解是代謝的放能反應(yīng)。而在合成代謝過(guò)程中，需要供給能量，因此是吸能反應(yīng)?？梢?jiàn)，在物質(zhì)代謝過(guò)程中，物質(zhì)的變化與能量的代謝是緊密聯(lián)系著的。生物體內(nèi)物質(zhì)代謝過(guò)程中所伴隨的能量釋放、轉(zhuǎn)移和利用等，稱為能量代謝。

　　機(jī)體所需的能量來(lái)源于食物中的糖、脂肪和蛋白質(zhì)。這些能源物質(zhì)分子結(jié)構(gòu)中的碳?xì)滏I蘊(yùn)藏著化學(xué)能，在氧化過(guò)程中碳?xì)滏I斷裂，生成CO₂和H₂O，同時(shí)釋放出蘊(yùn)藏的能。這些能量的50%以上迅速轉(zhuǎn)化為熱能，用于維持體溫，并向體外散發(fā)。其余不足50%則以高能磷酸鍵的形式貯存于體內(nèi)，供機(jī)體利用。體內(nèi)最主要的高能磷酸鍵化學(xué)物是三磷酸腺苷（ATP）。此外，還可有高能硫酯鍵等。機(jī)體利用ATP去合成各種細(xì)胞組成分子、各種生物活性物質(zhì)和其他一些物質(zhì)；細(xì)胞利用ATP去進(jìn)行各種離子和其它一些物質(zhì)的主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)，維持細(xì)胞兩側(cè)離子濃度差所形成的勢(shì)能；肌肉還可利用ATP所載荷的自由能進(jìn)行收縮和舒張，完成多種機(jī)械功?？偟目磥?lái)，除骨骼肌運(yùn)動(dòng)時(shí)所完成的機(jī)械功（外功）以外，其余的能量最后都轉(zhuǎn)變?yōu)闊崮?。例如心肌收縮所產(chǎn)生的勢(shì)能（動(dòng)脈血壓）與動(dòng)能（血液流速），均于血液在血管內(nèi)流動(dòng)過(guò)程中，因克服血流內(nèi)、外所產(chǎn)生的阻力而轉(zhuǎn)化為熱能。在人體內(nèi)，熱能是最“低級(jí)”形式的能，熱能不能轉(zhuǎn)化為其它形式的能，不能用來(lái)作功醫(yī)學(xué)`教育網(wǎng)搜集整理。

　　本節(jié)主要敘述整個(gè)機(jī)體的能量代謝測(cè)定的原理與方法，基礎(chǔ)代謝以及機(jī)體在某些狀態(tài)下的代謝等問(wèn)題，不涉及能量代謝的各個(gè)方面。

　　通用的法定計(jì)量的熱量單位為焦耳（Joules.J）。過(guò)去熱量單位是卡或千卡，1卡=4.187焦耳，1千卡=4.187千焦耳（kJ）。1焦耳/s為1瓦特。