水是機(jī)體中含量最多而又重要的構(gòu)成物質(zhì)，其生理功能是：

　　（1）水是體內(nèi)一切生化反應(yīng)進(jìn)行的場(chǎng)所：參與了水解、水化、加水脫氫等重要反應(yīng)。

　　（2）水是良好的溶劑：能使許多物質(zhì)溶解，有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及代謝產(chǎn)物的運(yùn)輸。

　　（3）調(diào)節(jié)體溫：水的比熱大，能吸收代謝過(guò)程中產(chǎn)生的大量熱量而使體溫不致升高，水的蒸發(fā)熱也大。故水能維持產(chǎn)熱與散熱的平衡，對(duì)體溫調(diào)節(jié)起重要作用。

　　（4）潤(rùn)滑作用：如唾液有助于食物吞咽，淚液有助于眼球轉(zhuǎn)動(dòng)，滑液有助關(guān)節(jié)活動(dòng)等等。

　　（5）結(jié)合水的作用：體內(nèi)還有部分水與蛋白質(zhì)、粘多糖和磷脂等結(jié)合，稱為結(jié)合水。其功能之一是保證各種肌肉具有獨(dú)特的機(jī)械功能。例如，心肌>9%，其中大部分以結(jié)合水的形式存在，并無(wú)流動(dòng)性醫(yī)學(xué)教育`網(wǎng)搜集整理，這就是使心肌成為堅(jiān)實(shí)有力的舒縮性組織的條件之一。