1、綠色食品產(chǎn)地的環(huán)境標準即《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標準》，該標準規(guī)定了環(huán)境空氣質(zhì)量標準、農(nóng)田灌溉水質(zhì)標準、漁業(yè)水質(zhì)標準、畜禽養(yǎng)殖用水標準和土壤環(huán)境質(zhì)量標準的各項指標以及濃度限值、監(jiān)測和評價方法。提出了綠色食品產(chǎn)地土壤肥力分級和土壤質(zhì)量綜合評價方法。對于一個給定的污染物，在全國范圍內(nèi)其標準是統(tǒng)一的，必要時可增設項目，適用于綠色食品（AA級和A級）生產(chǎn)的農(nóng)田、蔬菜田、果園、飼養(yǎng)場、放牧場和水產(chǎn)養(yǎng)殖場。

　　綠色食品產(chǎn)地大氣環(huán)境質(zhì)量按國標（GB3095-1996）一級執(zhí)行。但考慮到農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中總懸浮顆粒物（TSP）主要來源于土壤揚塵，故在有風天氣可以放寬到二級（日平均0.15mg/m3）。綠色食品產(chǎn)地農(nóng)田灌溉水參照地面水質(zhì)標準進行修訂，其限值在地表水標準Ⅲ類至Ⅳ類之內(nèi)。綠色食品的漁業(yè)水質(zhì)標準經(jīng)各綠色食品基地環(huán)境監(jiān)測數(shù)據(jù)驗證，其限定值有些與GB11607-89一致（如汞、鎘），醫(yī).學教育網(wǎng)搜集整理有些嚴于GB11607-89（如鉛、砷、鉻）。畜禽養(yǎng)殖用水按國家生活飲用水標準（GB5749-85）執(zhí)行。綠色食品土壤環(huán)境質(zhì)量中對重金屬的土壤質(zhì)量標準的確定，應在國標的一級與二級之間。土壤有機污染物的指標仍選用有機氯農(nóng)藥六六六和滴滴涕。根據(jù)目前殘留的水平，綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標準定在0.10mg/kg.在土壤環(huán)境質(zhì)量標準中還增加了土壤肥力作為參考標準。

　　2、綠色食品生產(chǎn)技術標準，綠色食品生產(chǎn)過程的控制是綠色食品質(zhì)量控制的關鍵環(huán)節(jié)。綠色食品生產(chǎn)技術標準是綠色食品標準體系的核心，包括綠色食品生產(chǎn)資料使用準則和綠色食品生產(chǎn)操作規(guī)程兩部分。

　　綠色食品生產(chǎn)資料使用準則是對生產(chǎn)綠色食品過程中物質(zhì)投入的一個原則性規(guī)定，它包括農(nóng)藥、肥料、獸藥、水產(chǎn)養(yǎng)殖用藥、食品添加劑和飼料添加劑的使用準則，對允許、限制和禁止使用的物資及其使用方法、使用劑量、使用次數(shù)、用藥時期等作出了明確規(guī)定。如生產(chǎn)綠色食品的農(nóng)藥使用準則規(guī)定，在AA級綠色食品生產(chǎn)中禁止使用有機合成的化學農(nóng)藥，醫(yī).學教育網(wǎng)搜集整理但允許使用生物源農(nóng)藥和礦物源農(nóng)藥中的硫制劑、銅制劑和礦物油乳劑。在A級綠色食品生產(chǎn)中對化學合成農(nóng)藥只允許限量使用限定的品種。生產(chǎn)綠色食品的肥料使用準則中規(guī)定生產(chǎn)綠色食品允許使用的肥料有7大類26種，根據(jù)綠色食品的兩級標準，相應規(guī)定了肥料的兩級使用準則。如AA級綠色食品生產(chǎn)過程中，除可使用Cu、Fe、Mn、Zn、B、Mo等微量元素及硫酸鉀、煅燒磷酸鹽外，不準使用其他化學合成肥料。A級綠色食品的生產(chǎn)過程中，則允許限量地使用部分化學合成肥料（但仍禁止使用硝態(tài)氮肥），并以對環(huán)境和作物（營養(yǎng)、味道、品質(zhì)和植物抗性）不產(chǎn)生不良后果為準則。

　　綠色食品生產(chǎn)操作規(guī)程是以上述準則為依據(jù)，按作物種類、畜禽種類和不同農(nóng)業(yè)區(qū)域的生長特性分別制定的，用于指導綠色食品生產(chǎn)活動，規(guī)范綠色食品生產(chǎn)技術的技術規(guī)定，包括農(nóng)產(chǎn)品種植、畜禽飼養(yǎng)、水產(chǎn)養(yǎng)殖和食品加工等操作規(guī)程。截止1997年，中國已按華南、華中、華北、華東、東北、西南、西北等7個農(nóng)業(yè)區(qū)域分別制定了綠色食品蔬菜、果樹、糧食、醫(yī).學教育網(wǎng)搜集整理油料等作物的生產(chǎn)操作規(guī)程共72個。

　　3、綠色食品產(chǎn)品標準，該標準是衡量綠色食品最終產(chǎn)品質(zhì)量的指標尺度。它雖然跟普通食品的國家標準一樣，規(guī)定了食品的外觀品質(zhì)、營養(yǎng)品質(zhì)和衛(wèi)生品質(zhì)等內(nèi)容，但其衛(wèi)生品質(zhì)要求高于國家現(xiàn)行標準，主要表現(xiàn)在對農(nóng)藥殘留和重金屬的檢測項目種類多、指標嚴上。反映了綠色食品生產(chǎn)、管理和質(zhì)量控制的先進水平，突出了綠色食品產(chǎn)品無污染、安全的衛(wèi)生品質(zhì)。