夏季吃醋的作用：開胃健脾醋會刺激胃酸分泌，健脾開胃，能夠有效促進食欲；醋還養(yǎng)胃，慢性、萎縮性胃炎患者適量吃醋病情可有效緩解。

　　提味抑菌夏季容易滋生細菌，侵害人體時引起食物中毒，導致腸道疾病。在飲食中加點醋，既可提升食物風味，又可抑制細菌生長，殺死腸道中的葡萄球菌、大腸桿菌、嗜鹽菌等。

　　提神醒腦高溫天氣人特別容易感覺疲勞、夜晚休息不好，醋中的醋酸，能將導致疲勞的罪魁禍首乳酸氧化代謝，幫你提神醒腦。

　　排鈉降壓醋中所含礦物質鉀能排出體內過剩的鈉，可預防高血壓、動脈硬化、心臟病、中風等疾??；所謂“少鹽多醋”的養(yǎng)生之道是很有道理的。

　　利尿降糖醋可以增強腎臟功能，有利尿作用，并能降低尿糖含量。

　　耗能防胖可使體內過多的脂肪轉變?yōu)轶w能消耗掉，并促進糖和蛋白質的代謝，可防治肥胖。

　　美容養(yǎng)顏醋的味道雖酸，卻是堿性食物，它能促使人體的酸堿平衡，達到美容養(yǎng)顏的效果。醋中若加入花果、蜂蜜等，效果更好。

　　吃醋的方法醋雖好，但吃處也得講方法，注意量。

　　忌大量吃醋中含有大量的醋酸，吃時要注意適量，不宜大量食用；

　　忌和藥吃醋不要與復方銀翹片之類的解表發(fā)汗中藥同食，因為，醋能破壞中藥中的生物堿等有效成分；

　　忌空腹吃不要空腹喝醋，因為空腹吃醋，會導致胃酸過量；

　　胃酸多忌吃患有胃潰瘍的胃病患者以及胃酸過多者最好少吃，因為醋本身有豐富的有機酸，能促使消化器官分泌大量消化液，從而加大胃酸的消化作用，導致胃病加重。

　　可供選擇的醋類

　　米醋

　　屬于高度白醋，除了調味功能，還可以熏蒸抑菌、腌漬保健食品，如醋蛋、醋花生、醋蘿卜、醋豆等；

　　大紅浙醋

　　南派風味，由紅曲米和糯米發(fā)酵而成，可以去除海鮮的腥澀味，在面條或魚翅加上些許，另有一番風味，粵菜的脆皮乳鴿、潮州凍蟹等的調味料；

　　糯米甜醋

　　南派風味，由釀造食醋加入桂皮、丁香、花椒、八角等香辛料和紅糖煮制而成，驅風逐淤、強身養(yǎng)顏，乃孕婦產后煲豬腳姜醋的佳品，也是粵菜的優(yōu)質調料；

　　花果醋

　　包括青梅醋、山楂醋、羅漢果醋、菊花醋、蘋果醋等，可直接飲用，青梅可解毒、調節(jié)腸胃，山楂可降血壓、改善心臟收縮力、降低體內脂肪和堆積的乳酸，羅漢果清熱涼血、滑腸排毒、嫩膚益顏、潤肺化痰，菊花可養(yǎng)肝明目、清心并能調整血脂。