美國科學(xué)家的一項新研究確認(rèn)，有機(jī)西紅柿比傳統(tǒng)方式種植的西紅柿含有更多抗氧化劑，對人的心臟和整體健康有利。

　　美國加利福尼亞大學(xué)戴維斯分校的科學(xué)家說，他們對有機(jī)西紅柿和傳統(tǒng)方式種植的西紅柿進(jìn)行為期10年的比較研究后得出了 以上結(jié)論。

　　研究發(fā)現(xiàn)，有機(jī)西紅柿中含有的抗氧化劑類黃酮的含量大約是傳統(tǒng)方式種植的西紅柿含量的2倍。類黃酮是一種存在于植物性食物中的物質(zhì)，它有降血壓、降血脂、增加冠脈血流量等作用，常用于治療慢性支氣管疾病。

　　這項研究的負(fù)責(zé)人食品學(xué)教授米切爾說，類黃酮還有助于降低某些癌癥和癡呆癥的風(fēng)險。她發(fā)現(xiàn)在有機(jī)西紅柿中櫟皮酮和山奈黃素（兩者都屬于類黃酮）的含量要比普通西紅柿分別高79%和97%。

　　米切爾解釋說，有機(jī)西紅柿相對來說不容易獲取足夠的氮，這可能促使其生成更多類黃酮化合物。醫(yī)學(xué)`教育網(wǎng)搜集整理采用傳統(tǒng)方式種植的西紅柿更容易從化肥中獲得無機(jī)氮?？茖W(xué)家認(rèn)為，這種西紅柿中的類黃酮化合物含量低，可能是因為過量使用化肥所致。

　　科學(xué)家此前對有機(jī)小麥和胡蘿卜以及傳統(tǒng)方式種植的小麥和胡蘿卜進(jìn)行了研究，但沒有發(fā)現(xiàn)上述差別。