維生素(維生素食品)(維生素產(chǎn)品，維生素資訊)Ｃ又叫抗壞血酸，是一種水溶性維生素。在所有維生素中，維生素Ｃ是最不穩(wěn)定的。在貯藏，加工和烹調(diào)時，容易被破壞。它還易被氧化和分解。

　　一、維生素Ｃ主要生理功能

　　1、促進(jìn)骨膠原的生物合成。利于組織創(chuàng)傷口的更快愈合；2、促進(jìn)氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代謝，延長肌體壽命。3、改善鐵、鈣和葉酸的利用。4、改善脂肪和類脂特別是膽固醇的代謝，預(yù)防心血管病。5、促進(jìn)牙齒和骨骼的生長，防止牙床出血。；6、增強(qiáng)肌體對外界環(huán)境的抗應(yīng)激能力和免疫力。

　　二、維生素Ｃ缺乏和疾病

　　維生素Ｃ缺乏時，其癥狀表現(xiàn)為：1．牙齦腫脹出血，牙床潰爛、牙齒松動。2．骨骼畸形、易骨折。3．傷口難愈合等。進(jìn)一步則引起壞血癥、貧血。4．大出血和心臟衰竭，嚴(yán)重時有猝死的危險。5．肌肉纖維衰退，包括心肌衰退。維生素C是無毒的營養(yǎng)素，但每天攝入量超過八克會有害，癥狀包括：惡心，腹部痙攣，腹瀉，鐵的過量吸收，紅血球破壞，骨骼礦物質(zhì)代謝增強(qiáng)，防礙抗凝劑的治療，血漿膽固醇升高，并可能對大劑量維生素Ｃ形成依賴。

　　三、主要食物來源有哪些？

　　食物來源

　　獼猴桃、櫻桃、柑橘類水果(水果食品)、番石榴、青椒或紅辣椒、芥菜、菠菜、草莓、葡萄(葡萄食品)以及番茄等。