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每天到底該吃多少蛋

  現(xiàn)在人們?cè)诔噪u蛋方面還有一個(gè)很大的誤區(qū),就是光吃蛋清不吃蛋黃。“我有一次在酒店吃自助早餐,發(fā)現(xiàn)餐桌上散落著很多雞蛋黃,覺得非常可惜。雞蛋清的營(yíng)養(yǎng)單一,遠(yuǎn)不如蛋黃,這簡(jiǎn)直就是以營(yíng)養(yǎng)的名義進(jìn)行浪費(fèi)!有人認(rèn)為蛋清的蛋白質(zhì)含量高,事實(shí)上,按照現(xiàn)代人的飲食模式,每天6兩左右糧食、一袋奶、一個(gè)雞蛋、一些豆制品、2兩左右的肉類再加上1斤左右的蔬菜和水果,很容易獲得足夠的蛋白質(zhì),根本不需要額外吃蛋清。”“人們給雞蛋扣上的各種惡名,其實(shí)是在給自己的不正確生活方式找替罪羊。紅肉吃的太多,油脂攝入量過(guò)高帶來(lái)的健康危害,遠(yuǎn)比多吃一兩個(gè)雞蛋或蛋黃嚴(yán)重。”

  針對(duì)不同人群的營(yíng)養(yǎng)需求,雞蛋的食用量的確要有所不同。程義勇推薦,兒童、孕婦、乳母和運(yùn)動(dòng)量大的人,對(duì)蛋白質(zhì)的需求量高于常人,可以每天吃1—2個(gè)雞蛋。還有一些人飲食中肉類較少,也可以按照這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)吃。正常的成年人、醫(yī)學(xué)教`育網(wǎng)搜集整理老年人,每天吃1個(gè)雞蛋即可。血脂異?;颊呋?a href="http://m.serviciosjt.com//jibing/feipang/" target="_blank" title="肥胖" class="hotLink" >肥胖者,建議每周吃2—4個(gè)雞蛋較為合適。“最好放在早上或中午吃,可以為一天的工作提供充足營(yíng)養(yǎng),也可以避免晚上攝入過(guò)多膽固醇。”吃雞蛋的數(shù)量不是一成不變的。“有些人習(xí)慣每天早晨吃個(gè)煮雞蛋,但如果知道當(dāng)天可能會(huì)在外就餐,就可以省略雞蛋,因?yàn)橄吗^子往往蛋白質(zhì)會(huì)超標(biāo)。”

  對(duì)于雞蛋的烹調(diào)方式,煎炒烹炸樣樣皆可。“蒸蛋和蛋花湯最容易消化,適合兒童、老人和病人。缺乏維生素C是雞蛋唯一的‘短處’,所以搭配西紅柿、青椒、辣椒來(lái)炒,就可以彌補(bǔ)不足。水煮蛋也是不錯(cuò)的選擇,如果覺得味道單調(diào),可以將煮好的蛋切塊,拌入沙拉或涼菜中。相比之下,煎雞蛋熱量較高,不宜多吃。”

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