車前草還是一種味道鮮美的野菜，在我國東北的確被稱為“車轱轆菜”，在我國東北地區(qū)車轱轆菜一般是五月中旬到六月初味道最美。在中國南方也有食用車前草的，寧波舟山人吃這個溫州用車前草喝湯去火。

　　用鮮車前草30克，鮮薄荷15克，綠皮鴨蛋1個。先將前2味藥煎煮后濾去藥渣，鴨蛋去殼醫(yī)學(xué)教育|網(wǎng)搜集整理入藥液煮熟，加少許鹽后吃蛋飲湯。每天1次，對牙齦炎紅、腫、熱、痛有效。