中藥炮制品在貯存過(guò)程中發(fā)生蟲(chóng)蛀、發(fā)霉、泛油、變色變味等變異現(xiàn)象，因素很多，其中主要的是日光、空氣、溫度、濕度、霉菌、蟲(chóng)害等因素的直接或間接影響，使炮制品產(chǎn)生復(fù)雜的物理、化學(xué)和生物化學(xué)的變化。變化的速度和程度與本身的性質(zhì)、質(zhì)量以及外界自然因素作用強(qiáng)弱有關(guān)系。

　　（一）空氣

　　炮制品在貯藏過(guò)程中，總要與空氣接觸?？諝饽耸堑?、氧醫(yī)`學(xué)教育網(wǎng)搜集整理、氫和其他氣體（氖、臭氧等）的混合物?？諝庵胁⒒煊猩倭康乃魵狻⒍趸?、灰塵等。其中氧和臭氧對(duì)藥物的變異起著重要作用。臭氧在空氣中的含量雖然微少，因?yàn)槌粞踝鳛橐粋€(gè)強(qiáng)氧化劑，可以加速藥物中有機(jī)物質(zhì)，特別是脂肪油的變質(zhì)。因氧氣的作用而引起的化學(xué)變化是頗為復(fù)雜的，在自然條件下是某些藥物中的揮發(fā)油、脂肪油、糖類(lèi)等成分氧化、酸敗、分解，使藥物表面呈現(xiàn)浸油狀的變質(zhì)現(xiàn)象，俗稱(chēng)“泛油”；使花類(lèi)藥物易變色，氣味散失；也能氧化礦物藥，使靈磁石變?yōu)榇舸攀?

　　藥物經(jīng)炮制加工制成飲片，改變了原藥材醫(yī)`學(xué)教育網(wǎng)搜集整理的形狀，不同規(guī)格的飲片與空氣接觸面積較原藥材大，更容易發(fā)生泛油、蟲(chóng)蛀、霉變等變異現(xiàn)象。因此，飲片一般不宜久貯，貯存時(shí)應(yīng)包裝存放，避免與空氣接觸。

　　（二）溫度

　　藥物在貯存過(guò)程中，外界氣溫的改變，對(duì)藥物變質(zhì)速度也有很大的影響。一般來(lái)說(shuō)，藥物的成分在常溫（15～20℃）條件下是比較穩(wěn)定的，但隨著溫度的升高，則物理、化學(xué)和生物的變化均可加速。若溫度升高，將加速物質(zhì)分子的運(yùn)動(dòng)，促使藥材的水分蒸發(fā)，以致降低含水量和重量；同時(shí)加速氧化、水解等化學(xué)反應(yīng)，促使化學(xué)成分迅速變質(zhì)。如含油脂多的飲片就會(huì)因受熱而使油脂分解引起泛油；含揮發(fā)油多的，受熱后促使揮發(fā)油揮散，使芳香氣味散失；外表油潤(rùn)的炮制品，因受熱和空氣的影響而引起外表失潤(rùn)，動(dòng)物膠類(lèi)藥和部分樹(shù)脂類(lèi)藥物，因受熱而易發(fā)軟，粘連成塊。但是溫度過(guò)低，對(duì)某些新鮮的藥物如鮮石斛、鮮蘆根等，或某些含水量較多的藥物，也會(huì)發(fā)生有害的影響。