要預(yù)防細(xì)菌性食物中毒。春季是細(xì)菌滋生的活躍期，消費(fèi)者外出就餐時(shí)要選擇證照齊全的飯店，盡量選擇煮熟煮透的食物，慎食生菜涼菜，養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，不喝生水。

　　要預(yù)防野生菌中毒。家庭食用野生菌時(shí)不要采集或選購(gòu)不熟悉的菌類(lèi)，尤其是顏色鮮艷的；食用野生菌不要混雜，最好每次食用一種；加工時(shí)應(yīng)先放在沸水中煮3至5分鐘，撈出后再用清水漂洗，然后再炒食。食用野生菌后如感不適，有惡心、頭暈、嘔吐、視物不明或幻視幻聽(tīng)癥狀，應(yīng)立即前往醫(yī)院治療。醫(yī)療機(jī)構(gòu)在積極搶救中毒病人的同時(shí)，應(yīng)及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門(mén)或食藥監(jiān)管部門(mén)。

　　要預(yù)防馬鈴薯中毒。公眾應(yīng)注意把馬鈴薯儲(chǔ)藏在低溫、無(wú)陽(yáng)光直接照射的地方，醫(yī)學(xué)教|育網(wǎng)搜集整理不使用發(fā)芽和青皮土豆制作菜肴；家庭食用青皮土豆時(shí)，應(yīng)完全削去0.2厘米以上厚度的皮肉并煮熟煮透，燒煮時(shí)可加入少許醋，能夠破壞毒素。

　　要嚴(yán)防變質(zhì)食物引發(fā)食物中毒。各縣區(qū)及各相關(guān)部門(mén)要加強(qiáng)對(duì)學(xué)校、單位、農(nóng)民工食堂、婚喪宴請(qǐng)和會(huì)議涉及集體用餐的監(jiān)督檢查，及時(shí)清理過(guò)期食品原料，嚴(yán)防變質(zhì)食品引發(fā)食物中毒。

　　要預(yù)防亞硝酸鹽中毒。經(jīng)過(guò)一個(gè)冬天的儲(chǔ)存，隨著氣溫的升高，冬天腌制的酸菜咸菜中，亞硝酸鹽的含量增加，一次性食用過(guò)多或已變黏的酸菜、腌菜，易引發(fā)亞硝酸鹽中毒。