根據(jù)在英國的一個學術(shù)研究表明：喜歡喝滾燙的茶的人比那些更喜歡喝一杯冷一點的茶的人在咽喉癌方面有更大的風險。

　　食管癌被認為特別是和吸煙和酗酒聯(lián)系在一起的，但是，熱的飲料也已經(jīng)被思考成為其患病的因素之一，其原因可能是在于它對于咽喉組織的傷害吧。

　　因為對找到關(guān)于這方面的更多信息的興趣，伊朗研究員來到戈勒斯坦省，一個世界上食管癌發(fā)病率最高的地方之一。

　　在那里的居民飲用大量的熱的黑茶，通常可以每個人每天喝超過一升（1.8品脫）的量，同時他們也會偶爾使用煙草和酒精。

　　由來自德黑蘭大學醫(yī)學科學院消化系統(tǒng)疾病研究中心的Reza Malekzadeh帶領(lǐng)的一組人馬觀察了300個已經(jīng)給確診患有咽喉腫瘤的人并將他們與一組571個生活在同一地區(qū)的健康人群做了比較。

　　對比于飲用溫和或者冷的茶，即是茶水溫度為65℃或更低的人群，那些飲用熱茶（茶水溫度為65℃-69℃）的人患上咽喉癌的幾率高達兩倍之多。

　　而飲用很熱的茶（茶溫至少70℃）的人對比飲用溫和或者冷茶的，其患病的幾率則更是達八倍增長之多。

　　Lancet雜志闡述說這個研究提供了證據(jù)說明極熱的液體會引起咽喉上皮層膜組織的損傷并導致癌癥，即使實際上這個過程是如何發(fā)生的仍舊未能清楚。

　　但是它同時也說明野炊中很多人習慣于喝些溫熱的茶并不會有這樣的風險。早期在英國的研究已經(jīng)報到了一項最適宜的溫度平均數(shù)據(jù)是56-60℃。

　　食管癌與飲食

　　1、吃肉不要過多，因肉中脂肪含量高，可以多吃些魚、蝦以滿足機體對蛋白質(zhì)的需求。

　　2、咸菜、咸肉等食物中含有致癌物質(zhì)亞硝酸鹽，應(yīng)少吃。

　　3、發(fā)霉的米、面、花生等食物中含有致癌的黃曲霉素，一旦發(fā)現(xiàn)，應(yīng)棄之不吃。

　　4、做米飯、煮粥之前要把米淘洗干凈，以減少霉變對身體的損害。

　　5、經(jīng)常煎炸食物會加大廚房的污染，使人易得肺癌。

　　6、水缸里的存水應(yīng)當隔2～3天更新一次，不要總留存根，因為存留在缸底的沉積物中的細菌可使水中的硝酸鹽還原成致癌的亞硝酸鹽。醫(yī)學`教育網(wǎng)搜集整理

　　7、多吃富含纖維素的食物，如芹菜、韭菜、鮮棗、紅薯等。

　　8、熏烤的魚、肉、香腸等食物中含有致癌的煙焦油，應(yīng)少吃。炒菜時油不要放得太多，研究表明，乳腺癌、大腸癌、卵巢癌的發(fā)生都與脂肪攝入太多有關(guān)。

　　9、不要圖便宜買不新鮮或腐爛的蔬菜和水果。