�、儋A存過久的新鮮蔬菜及放置過久的煮熟蔬菜。

　�、趧傠绮痪玫氖卟�，含有大量的硝酸鹽。

　�、劬�水煮粥或食物（容器不潔）。

　�、茈缛庵破芳尤脒^量的硝酸鹽及亞硝酸鹽。

　�、輰�亞硝酸鹽當作食鹽加入食品。

　�、拊葱郧嘧�——胃腸功能紊亂、兒童營養(yǎng)不良、貧血、蛔蟲癥時，食用過多蔬菜，可在體內形成大量亞硝酸鹽。

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