大腦組織生理代謝要維持平衡。也就是腦組織能量與營(yíng)養(yǎng)素消耗及供給的平衡。其飲食攝入應(yīng)以富含高蛋白、高維生素、高不飽和脂肪酸(ω—3脂肪酸)為宜，并有控制、有選擇地?cái)z入碳水化合物。

1、多選用優(yōu)質(zhì)蛋白。蛋白質(zhì)是大腦記憶思維的基礎(chǔ)物質(zhì)，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)可使大腦皮層處于良好的生理活動(dòng)狀態(tài)，而且蛋白質(zhì)生理效價(jià)高，吸收率高。常見(jiàn)有肉、禽、蛋、奶、魚(yú)、蝦。

2、攝入必需脂肪酸和卵磷脂。含有豐富必需脂肪酸的食物如芝麻、核桃、松子、豬心、墨魚(yú)及壓榨的花生油、橄欖油、亞麻油等。另外，雞、兔肉、鱔魚(yú)含有較多的亞油酸、亞麻酸;動(dòng)物的腎、血、腦、對(duì)蝦、深海魚(yú)(三文魚(yú)、大黃魚(yú)、沙丁魚(yú)、金槍魚(yú)…)等含有較多的DHA和EPA。含卵磷脂豐富的有蛋黃、牡蠣、芝麻醬肝、腎、腦、大豆制品等。

3、控制精制加工糖。多攝入糧食、水果、龍眼、香菇、蔬菜、蜂蜜及未精加工的谷類等。

4、維持血液的微堿性。多食堿性食物如蔬菜、豆類、牛奶、菌藻類、茶葉等。

5、補(bǔ)充豐富的維生素A、C、E的食物。維生素A、C、E具有很強(qiáng)的抗氧化性，能消除自由基，對(duì)防止衰老、改善腦血液循環(huán)是極為重要的。有資料證明，維生素C 在血液中小于11毫克時(shí)，人的智商會(huì)明顯下降。

維生素A的主要來(lái)源是黃綠色蔬菜、西紅柿、胡蘿卜、玉米(這些蔬菜和谷物含維生素A原多，即含胡蘿卜素較多)，而動(dòng)物肝臟、蛋和魚(yú)肝油中含A較多。

維生素C的主要來(lái)源是新鮮水果、鮮棗、山楂、鮮桂圓、橙子、桔子、草莓等水果，以及西紅柿、醫(yī)學(xué)/教育網(wǎng)辣椒、花菜、苦瓜、青蒜、鮮雪里蕻和綠葉蔬菜等。動(dòng)物的肝腎也含有一定的量的維生素C。

維生素E的主要來(lái)源是：谷胚、麥胚、蛋黃、豆、硬果、葉菜、花生油、香油等。

6、要注意攝入纖維素。

纖維素雖無(wú)營(yíng)養(yǎng)作用，但有不可忽視的保健作用，它已被列為平衡膳食的主要內(nèi)容之一。膳食纖維可有效的增加水分，并刺激腸壁蠕動(dòng)，有利于預(yù)防便秘，而便秘常和記憶力減退、頭暈、靈敏度降低等癥狀有關(guān)。

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注意事項(xiàng)

腦供血不足，還應(yīng)養(yǎng)心益智補(bǔ)腎健脾：腦力勞動(dòng)常因思慮過(guò)度，長(zhǎng)期處于高度緊張狀態(tài)，導(dǎo)致腎精不足、心氣不收、心脾兩虛或心腎不交，可見(jiàn)少氣懶言、倦意乏力、失眠健忘、心悸怔仲、多夢(mèng)遺精等癥狀。其證象虛多實(shí)少，宜對(duì)癥予以補(bǔ)益。對(duì)尚無(wú)明顯癥狀的腦力勞動(dòng)者，應(yīng)經(jīng)常攝用具有完善腦組織代謝、改善和增強(qiáng)記憶思維等功能的健腦食物。