醬油衛(wèi)生標準簡介

2015-08-05 16:32 醫(yī)學教育網(wǎng)

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醬油衛(wèi)生標準簡介：

GB2717-2003

本標準適用于釀造醬油和配制醬油。

醬油：以富含蛋白質的豆類和富含淀粉的谷類及其副產(chǎn)品為主要原料，在微醫(yī)學教|育網(wǎng)搜集整理生物酶的催化作用下分解制成并經(jīng)浸濾提取的調味汁液。醬油按生產(chǎn)工藝分為釀造醬油和配制醬油，按食用方法分為烹調醬油和餐桌醬油。

烹調醬油：不直接食用的，適用于烹調加工的醬油。

餐桌醬油：既可直接食用，又可用于烹調加工的醬油。

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