毒理學評價程序標準：

本程序包括四個階段，即急性毒性試驗，蓄積毒性和致突變試驗，亞慢性毒性（包括繁殖、致畸）試驗和代謝試驗，慢性毒性（包括致癌）試驗。

凡屬我國創(chuàng)制的新化學物質(zhì)，一般要求進行四個階段的試驗。特別是對其中化學結(jié)構(gòu)提示有慢性毒性或致癌作用可能者，產(chǎn)量大、使用面積廣、攝入機會多者，必需進行全部四個階段的試驗。同時，在進行急性毒性、90天喂養(yǎng)試驗和慢性毒性（包括致癌）試驗時，要求用兩種動物。

凡屬與已知物質(zhì)（指經(jīng)過安全性評價并允許使用者）的化學結(jié)構(gòu)基本相同的衍生物，則可根據(jù)第一、二、三階段試驗的結(jié)果，由有關(guān)專家進行評議，決定是否需要進行第四階段試驗。

凡屬我國仿制的而又具有一定毒性的化學物質(zhì)，如多數(shù)國家已允許使用于食品，并有安全性證據(jù)，或世界衛(wèi)生組織已公布每人每日允許攝入量（即ADI，以下簡稱日許量）者，同時生產(chǎn)單位又能證明我國產(chǎn)品的理化性質(zhì)、純度和雜質(zhì)成份及含量均與國外產(chǎn)品一致，則可以先進行第一、二階段試驗。如試驗結(jié)果與國外相同產(chǎn)品一致，一般不再繼續(xù)進行試驗，可進行評價。如評價結(jié)果允許用于食品，則制定日許量。凡在產(chǎn)品質(zhì)量或試驗結(jié)果方面與國外資料或產(chǎn)品不一致，則應進行第三階段試驗。

第一階段：急性毒性試驗

目的：

一、了解受試物的毒性強度和性質(zhì)；

二、為蓄積性和亞慢性試驗的劑量選擇提供依據(jù)。

試驗項目：

1.用霍恩氏法、機率單位法或寇氏法，測定經(jīng)口半數(shù)致死量（LD50）。如劑量達10克/公斤體重仍不引起動物死亡，則不必測定半數(shù)致死量。

2.必要時進行七天喂養(yǎng)試驗。以上兩個項目均分別用兩種性別的小鼠或大鼠。

結(jié)果判定：

1.如LD50或七天喂養(yǎng)試驗的最小有作用劑量小于人的可能攝入量的10倍者，則放棄，不再繼續(xù)試驗。

2.如大于10倍者，可進入下一階段試驗。為慎重起見，凡LD50在10倍左右時，醫(yī)學教育網(wǎng)搜集|整理 應進行重復試驗，或用另一種方法進行驗證。

第二階段：蓄積毒性和致突變試驗

蓄積毒性試驗（凡急性毒性試驗LD50大于10克/公斤體重者，則可不進行蓄積毒性試驗）：

目的：了解受試物在體內(nèi)的蓄積情況。

試驗項目：

1.蓄積系數(shù)法。用兩種性別的大鼠或小鼠，各20只。

2.二十天試驗法。用兩種性別的大鼠或小鼠，每個劑量組雌雄各10只。以上兩種方法任選一種。

結(jié)果判定：

1.蓄積系數(shù)（K）小于3，為強蓄積性；蓄積系數(shù)大于或等于3，為弱蓄積性。

2.如1/20LD50組有死亡，且有劑量——反應關(guān)系，則為強蓄積性；僅1/20LD50組有死亡，則為弱蓄積性。

致突變試驗：

目的：對受試物是否具有致癌作用的可能性進行篩選。

試驗項目分為以下四類：

1.細菌致突變試驗：Ames試驗或大腸桿菌試驗醫(yī)學教育網(wǎng)搜集|整理。

2.微核試驗和骨髓細胞染色體畸變分析試驗中任選一項。

3.顯性致死試驗：睪丸生殖細胞染色體畸變分析試驗和精子畸形試驗中任選一項。

4.DNA修復合成試驗。

根據(jù)受試物的化學結(jié)構(gòu)、理化性質(zhì)以及對遺傳物質(zhì)作用終點的不同，并兼顧體外的體內(nèi)試驗以及體細胞和生殖細胞的原則，在以上四類中選擇三項試驗。

結(jié)果判定：

1.如三項試驗均為陽性，則無論蓄積毒性如何，均表示受試物很可能具有致癌作用，一般應予以放棄。

2.如其中兩項試驗為陽性，而又有強蓄積性，則一般應予以放棄；如為弱蓄積性，則由有關(guān)專家進行評議，根據(jù)受試物的重要性和可能攝入量等，綜合權(quán)衡利弊再作出決定。

3.如其中一項試驗為陽性，則再選擇二項其他致突變試驗（包括枯草桿菌試驗、體外培養(yǎng)淋巴細胞染色體畸變分析、果蠅隱性致死試驗、DNA合成抑制試驗和姐妹染色單體互換試驗等）。如此兩項均為陽性，則無論蓄積毒性如何，均應予以放棄；如有一項為陽性，而為弱蓄積性，則可進入第三階段試驗。

4.如三項試驗均為陰性，則無論蓄積毒性如何，均可進入第三階段試驗。

第三階段：亞慢性毒性和代謝試驗

亞慢性毒性試驗

目的：

1.觀察受試物以下同劑量水平較長期喂養(yǎng)對動物的毒性作用性質(zhì)和靶器官，并確定最大無作用劑量。

2.了解受試物對動物繁殖及對子代的致畸作用。

3.為慢性毒性和致癌試驗的劑量選擇提供依據(jù)。

4.為評價受試物能否應用于食品提供依據(jù)。

試驗項目：

1.90天喂養(yǎng)試驗。

2.喂養(yǎng)繁殖試驗。

3.喂養(yǎng)致畸試驗。

4.傳統(tǒng)致畸試驗。

前三項試驗可用同一批動物（一般用兩種性別的大鼠。傳統(tǒng)致畸試驗用兩種性別的大鼠和/或小鼠）進行。關(guān)于喂養(yǎng)致畸和傳統(tǒng)致畸試驗的選擇，可根據(jù)受試物的性質(zhì)而定。任何一種致畸試驗的結(jié)果已能作出明確評價時，不要求作另一種致畸試驗。但在結(jié)果不足以作出評價時，或有關(guān)專家共同評議后認為需要時，再進行另一種致畸試驗。

結(jié)果判定：如以上試驗中任何一項的最敏感指標的最大無作用劑量（以毫克/公斤體重計）：

1.小于或等于人的可能攝入量的100倍者，表示毒性較強，應予以放棄。

2.大于100倍而小于300倍者，可進行慢性毒性試驗。

3.大于或等于300倍者，則不必進行慢性試驗，可進行評價。

代謝試驗

目的：

1.了解在體內(nèi)的吸收、分布和排泄速度以及蓄積性。

2.尋找可能的靶器官。

3.為選擇慢性毒性試驗的合適動物種系提供依據(jù)。

4.了解有無毒性代謝產(chǎn)物的形成。

試驗項目：對于我國創(chuàng)制的化學物質(zhì)或是與已知物質(zhì)化學結(jié)構(gòu)基本相同的衍生物，至少應進行以下幾項試驗：

1.胃腸道吸收。

2.測定血濃度，計算生物半減期和其他動力學指標。

3.主要器官和組織中的分布。

4.排泄（尿、糞、膽汁）。有條件時可進一步進行代謝產(chǎn)物的分離和鑒定。

對于世界衛(wèi)生組織等國際機構(gòu)已認可或兩個及兩個以上經(jīng)濟發(fā)達國家已允許使用的以及代謝試驗資料比較齊全的物質(zhì)，暫不要求進行代謝試驗。對于屬于人體正常成份的物質(zhì)可不進行代謝試驗。

第四階段：慢性毒性（包括致癌）試驗

目的：

1.發(fā)現(xiàn)只有長期接觸受試物后才出現(xiàn)的毒性作用，尤其是進行性或不可逆的毒性作用以及致癌作用。

2.確定最大無作用劑量，對最終評價受試物能否應用于食品提供依據(jù)。

試驗項目：可將兩年慢性毒性試驗和致癌試驗結(jié)合在一個動物試驗中進行。用兩種性別的大鼠或小鼠。

結(jié)果判定：如慢性毒性試驗所得的最大無作用劑量（以毫克/公斤體重計）：

1.小于或等于人的可能攝入量的50倍者，表示毒性較強，應予放棄。

2.大于50倍而小于100倍者，需由有關(guān)專家共同評議。

3.大于或等于100倍者，則可考慮允許使用于食品，并制定日許量。如在任何一個劑量發(fā)現(xiàn)有致癌作用，且有劑量反應關(guān)系，則需由有關(guān)專家共同評議，以作出評價。

本程序（試行）內(nèi)未作具體規(guī)定者，凡屬地方產(chǎn)品，由省、自治區(qū)、直轄市食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗機構(gòu)征求有關(guān)專家意見，確定試驗方案；凡屬全國范圍內(nèi)銷售的產(chǎn)品，則由省、自治區(qū)、直轄市食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗機構(gòu)提出試驗方案后，報衛(wèi)生部食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所審定。

各地按本程序（試行）進行毒理學試驗的單位需由當?shù)厥?、市、自治區(qū)食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗機構(gòu)提名，報請當?shù)匦l(wèi)生行政部門認可，并報衛(wèi)生部衛(wèi)生防疫司及衛(wèi)生部食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所備案。