植物器官——莖：

莖的頂端有頂芽，葉腋有腋芽，莖上著生葉和腋芽的部位稱節(jié)，節(jié)與節(jié)之間稱節(jié)間，木本植物的莖枝上還分布有葉痕、托葉痕、牙鱗痕和皮孔等。

芽是尚未發(fā)育的枝條、花或花序。依芽的生長位置分：（1）定芽；芽在莖上生長有一定的位置。定芽又分頂芽，生于莖枝頂端的芽；腋芽（側(cè)芽），生于葉腋的芽，有的植物腋芽生長位置較低，被覆蓋在葉柄的基部內(nèi)，知道葉脫落才顯露出來，稱柄下芽；副芽，一些植物頂芽或腋芽旁邊生出的芽。（2）不定芽；芽的生長無一定位置，不是從葉腋或枝頂發(fā)出，而是生在莖的間節(jié)、根、葉及其他部位上的芽。

按莖的質(zhì)地分木質(zhì)莖、草質(zhì)莖、肉質(zhì)莖；按莖的生長習(xí)性分直立莖、纏繞莖、攀援競和匍匐莖。

莖的變態(tài)可分為地上莖的變態(tài)和地下莖的變態(tài)兩大類型。地上莖的變態(tài)包括：（1）葉狀莖或葉狀枝，莖變?yōu)榫G色的扁平狀或針葉狀；（2）刺狀莖，莖變?yōu)榇虪畛４侄虉?jiān)硬不分枝；（3）鉤狀莖，通常呈鉤狀，粗短，堅(jiān)硬，無分枝，位于葉腋，由莖的側(cè)軸變態(tài)而成。（4）莖卷須，常見于具有攀援莖植物，莖變?yōu)榫眄殸睿彳浘砬?，多生于葉腋；（5）小塊莖和小鱗莖，有些植物的腋芽常形成小塊莖，形態(tài)與塊莖相似。（6）假鱗莖，附生的蘭科植物的基部肉質(zhì)膨大呈塊狀或球狀部分。

地下莖的變態(tài)：（1）根狀莖；（2）塊莖；（3）球莖；（4）鱗莖，球形或扁球形，莖極度縮短稱鱗莖盤，被肉質(zhì)肥厚的鱗葉包圍，頂端有頂芽，葉腋有腋芽，基部生不定根。

雙子葉植物莖的初生結(jié)構(gòu)：從外到內(nèi)分為表皮、皮層和維管柱。

維管柱包括初生維管束（初生韌皮部、初生木質(zhì)部、束中形成層）、髓和髓射線（髓射線也稱初生射線，位于初生維管束之間的薄壁組織，內(nèi)同髓部，外達(dá)皮層。）。

雙子葉植物莖的次生構(gòu)造：次生木質(zhì)部是木本莖次生構(gòu)造的主要部分，是木材的主要來源。次生木質(zhì)部是由導(dǎo)管、管胞、木薄壁細(xì)胞、木纖維和木射線組成。次生韌皮部常由篩管、伴胞、韌皮纖維和韌皮薄壁細(xì)胞組成。韌皮射線是次生韌皮部內(nèi)的薄壁組織。