營養(yǎng)不良時的代謝改變：

營養(yǎng)不良的嬰兒表現(xiàn)為血清蛋白明顯降低（成人營養(yǎng)不良時可能不明顯），血清運鐵蛋白的水平降低，有時比白蛋白降低更明顯。血漿氨基酸譜也有一定變化，主要為必需氨基酸，特點是亮氨酸、異亮氨酸和纈氨酸（都屬支鏈氨基酸）的水平降低，而甘氨酸高于正常水平，但這些變化與營養(yǎng)不良的程度沒有直接相關。在禁食時，血漿中的氨基酸主要來自肌肉蛋白的分解，支鏈氨基酸被肌肉用來提供熱能。

營養(yǎng)不良者的脂質(zhì)代謝亦發(fā)生改變，惡性營養(yǎng)不良患者常有脂肪肝，醫(yī)學|教育|網(wǎng)搜集整理主要成分為甘油三酯，血中游離脂肪酸的含量亦增加。營養(yǎng)不良時血糖含量低，可能與肝糖原及肌糖原的減少有關；對糖的耐量亦降低，而糖原異生作用增加。