主要是與維生素B2分子中異咯嗪上1，5位N存在的活潑 共軛雙鍵有關(guān)，既可作氫供體，又可作氫遞體。在人體內(nèi)以 黃素腺嘌呤二核苷酸（FAD）和 黃素單核苷酸（FMN）兩種形式參與氧化還原反應(yīng)，起到遞氫的作用，是機(jī)體中一些重要的 氧化還原酶的輔基，如：琥珀酸脫氫酶、黃嘌呤氧化酶及NADH脫氫酶等。

主要參與的生化反應(yīng)有：呼吸鏈能量產(chǎn)生， 氨基酸、脂類氧化，嘌呤堿轉(zhuǎn)化為尿酸，芳香族化合物的羥化，蛋白質(zhì)與某些激素的合成，鐵的轉(zhuǎn)運(yùn)、儲(chǔ)存及動(dòng)員，參與 葉酸、吡多醛、 尼克酸的代謝等。

1、參與體內(nèi)生物氧化與 能量代謝，與 碳水化合物、蛋白質(zhì)、 核酸和脂肪的代謝有關(guān)，可提高肌體對(duì) 蛋白質(zhì)的利用率，促進(jìn)生長發(fā)育，維護(hù)皮膚和細(xì)胞膜的完整性。具有保護(hù)皮膚毛囊粘膜及 皮脂腺的功能。

2、參與細(xì)胞的生長代謝，是肌體組織代謝和修復(fù)的必須 營養(yǎng)素，如強(qiáng)化 肝功能、調(diào)節(jié) 腎上腺素的分泌。

3、參與維生素B6和 煙酸的代謝，是B族維生素協(xié)調(diào)作用的一個(gè)典范。 FAD和 FMN作為輔基參與色氨酸轉(zhuǎn)化為尼克酸，維生素B6轉(zhuǎn)化為磷酸吡哆醛的過程。

4、與機(jī)體 鐵的吸收、 儲(chǔ)存和動(dòng)員有關(guān)。

5、還具有抗氧化活性，可能與黃素酶-谷胱甘肽還原酶有關(guān)。