為方便廣大營(yíng)養(yǎng)學(xué)主治醫(yī)師考生復(fù)習(xí)備考，醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)編輯整理了部分模擬試題供大家參考，祝大家考試順利。

1、哪一種氨基酸，可用來(lái)形成甲狀腺素（Thyroxine）及腎上腺素（Epinephrine）：

（A）甘氨酸

（B）苯丙氨酸

（C）色氨酸

（D）甲硫氨酸醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)|搜集整理

解答：（B）

2、梅納反應(yīng)（Maillard reaction）是由于哪一種氨基酸與醣類長(zhǎng)期受熱的結(jié)果：

（A）色氨酸

（B）離氨酸

（C）白氨酸

（D）甲硫氨酸

解答：（B）

3、下列食物中，哪一種食物的消化率較高：

（A）魚(yú)肉

（B）豬肉

（C）雞蛋

（D）紅豆

解答：（C）

4、哪一種氨基酸，可合成頭發(fā)及皮膚的黑色素：

（A）組織氨酸

（B）白氨酸

（C）酸氨酸

（D）麩氨酸

解答：（C）

5、氨基酸的吸收，主要靠下列何種方式：

（A）攜帶者促進(jìn)之被動(dòng)擴(kuò)散

（B）單純擴(kuò)散

（C）主動(dòng)運(yùn)輸

（D）胞飲作用

解答：（C）