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酒石酸存在與制備：

L-酒石酸廣泛存在于水果中，尤其是葡萄。是最廉價(jià)的光活性酒石酸，常被稱為“天然酒石酸”。工業(yè)上，L-酒石酸的主要甚至唯一來源仍然是天然產(chǎn)物。葡萄酒釀造工業(yè)產(chǎn)生的副產(chǎn)物酒石，通過酸化處理即可制得L-酒石酸。意大利是世界上L-酒石酸的最大生產(chǎn)國，這跟該國造葡萄酒的規(guī)模不無關(guān)系。

D-酒石酸在天然產(chǎn)物中很罕見，但以比較高的含量存在于西非馬里的一種植物里。

外消旋酒石酸在工業(yè)上是通過雙氧水與馬來酸酐作用后水解制得，南非是主要的生產(chǎn)國。