中藥為什么會變色是初級中藥士考試可能涉及到的知識點，醫(yī)學教育網(wǎng)小編整理了相關知識點，供考生參考。

中藥變色的原因

1、因酶作用引起的變色 含黃酮苷類、羥基蒽醌類及鞣質類的易變色。

2、因發(fā)熱、霉變引起的變色

3、非酶引起的變色 有的中藥所含蛋白質內的氨基酸與還原糖作用，生成大分子的棕色化合物所致；也有的中藥所含的糖或糖醛酸類分解成糠醛或其他類似的化合物，含有活潑羥基。此外，烘烤或暴曬，溫度升高，蟲蛀后硫磺熏蒸均可變色。中藥的變色與溫度、濕度，空氣中的氧的作用及日照分不開。

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