麥冬的炮制方法:

1、清洗去皮：將麥冬放入洗滌槽，用流水洗凈，撈出，瀝干。用擦皮法或化學(xué)法去皮，洗凈，放入濃度2%的食鹽水中，浸泡8～12小時(shí)，撈起。

2、熱燙：將麥冬放入沸水中熱燙5～10分鐘，撈起，用冷水冷卻。

3、糖制：采用多次糖煮法。第一次糖煮時(shí)，醫(yī)|學(xué)教育網(wǎng)搜集整理取水20千克，放入鍋中加熱至80℃時(shí)，加入白砂糖20千克，同時(shí)加入檸檬酸40克，煮沸5分鐘。取已處理好的麥冬50千克，投入糖液中，煮沸10～15分鐘，連同糖液帶麥冬一起放入大缸中浸泡24小時(shí)。第二次糖煮時(shí)，把缸中的糖液及麥冬放入鍋中，加熱至沸后分兩次加入白糖10千克，煮沸至糖液濃度達(dá)55%時(shí)，加入濃度為60%的冷糖液20千克，立即起鍋，放入缸中浸泡3～5天。

4、烘烤溫度：將糖制好的麥冬塊，瀝凈糖液后，均勻地?cái)[入烘盤中，推入烤房在60～65℃條件下烘烤。烘烤至用手摸產(chǎn)品表面不粘手即可。

通風(fēng)、排潮：當(dāng)烘烤房?jī)?nèi)空氣相對(duì)濕度高出70%時(shí)，通風(fēng)排潮3～5次，每次15分鐘。

5、倒盤：在烘烤中，除了通風(fēng)排潮外，還要注意調(diào)換烘盤位置及翻動(dòng)盤內(nèi)脯塊。在烘烤過(guò)程中倒盤1～2次，可在烘烤的中前期和后期進(jìn)行。