煎煮法的操作方法與注意事項(xiàng)是醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)學(xué)員在論壇分享的主管中藥師知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)大家有所幫助：

操作方法：取藥材，切制或粉碎成粗粉，置適宜煎器中，加水浸沒藥材，加熱至沸，保持微沸浸出一定時(shí)間，分離浸出液，藥渣依法浸出數(shù)次（一般2至3次）至浸液味淡薄為止，收集各次浸出液，低溫濃縮至規(guī)定濃度，至制成藥劑。

為保證浸出效果，在操作中應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：

⒈煎煮器具自古以來強(qiáng)調(diào)小劑量煎煮時(shí)使用陶器或砂鍋。這類煎器不易與藥材的化學(xué)成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，并有保暖、價(jià)廉和易得的優(yōu)點(diǎn)，但不應(yīng)于大量生產(chǎn)。大量煎者時(shí)往往采用鍍錫的銅器。但切勿使用鐵鍋，因?yàn)樗幉闹械哪承┗瘜W(xué)成分如鞣質(zhì)，可與鐵起反應(yīng)，使煎出液發(fā)生變化，藥液外觀呈深褐、墨綠或紫黑色，影響質(zhì)量。鋁器對(duì)多數(shù)藥材適用。鋁鍋煎出的藥液，其外觀、味覺及金屬離子分析結(jié)果均較穩(wěn)定，僅在煎液PH值1～2或PH10時(shí)，煎液可檢出鋁離子。鑒于中藥湯劑多系復(fù)方制劑，強(qiáng)酸性或強(qiáng)堿性藥液極為少見，故可根據(jù)不同的情況選用鋁鍋或其他煎器。

為了提高煎煮效率和煎液質(zhì)量，近年來對(duì)煎煮器具和煎煮方法進(jìn)行了許多改革。設(shè)計(jì)了不銹鋼或搪玻璃的煎藥鍋或提取罐，此類煎煮器不僅具有抗酸耐堿的性能，而且可避免與藥村成分發(fā)生化學(xué)變化。目前煎煮方法除民間沿用的直接用火煎煮法外，尚有采用高壓蒸氣蒸制法、蒸氣夾層煎煮法、砂浴燉法及溫煎法，一般認(rèn)為諸法各有特點(diǎn)，可視具體情況加以選用。

⒉藥材的加工為了使藥材有效成分易于煎出，一般應(yīng)選用經(jīng)過切制的飲片或粗末。近代研究證明，藥材煎出率比較，薄片高于厚片，并認(rèn)為對(duì)于質(zhì)地堅(jiān)實(shí)的藥材切成薄片或粉碎成顆粒入煎是合理的，這樣既能提高煎出率，又能節(jié)省藥材；含粘液質(zhì)較多的藥村，采用飲片煎煮，其效果較好，因?yàn)橛妙w粒煎煮時(shí)大量粘液的液質(zhì)浸出，往往增加藥液的粘度，對(duì)擴(kuò)散不利；對(duì)質(zhì)地松軟，結(jié)構(gòu)疏松的藥材切片應(yīng)稍厚。總之，煎出率對(duì)粉碎度的要求來說不能千篇一律，應(yīng)視藥材性質(zhì)而定。

⒊水的選擇；水的質(zhì)量對(duì)煎出液有一定的影響，當(dāng)水質(zhì)硬度大時(shí)，能影響有效成分的煎出。水中含鈣量大于百萬分之13.5時(shí)能與黃芩、銀花、大黃等藥材中的某些成分呈色并產(chǎn)生沉淀反應(yīng)。水中含鎂量為0.05%時(shí)，可減少鞣質(zhì)產(chǎn)量11.6%.水中重金屬含量高時(shí)，不僅影響酚類等有效成分的煎出效果和穩(wěn)定性，尚能使產(chǎn)品重金屬超出限量，故最好采用經(jīng)過凈化或軟化的飲用水。若煎出液經(jīng)過精制供注射時(shí)，應(yīng)選用蒸餾水，以減少雜質(zhì)混入。水的用量也應(yīng)適當(dāng)，可根據(jù)藥村吸水性能大小，煎煮時(shí)間長短，水分蒸發(fā)之多少以及藥液得量等因素來確定，一般是藥材量的5～8倍，加水過藥面2～3厘米。第二次煎藥的用水量，可適當(dāng)減少，但加水仍以超過藥面為宜。

⒋浸泡藥材藥才煎煮前應(yīng)先加冷水浸泡一段時(shí)間（約30分鐘），以利有效成分浸出，實(shí)踐證明，浸泡過的藥材的浸出率比未浸泡過的高7.24%.夏天氣溫較高，浸泡時(shí)間可稍短；冬天氣溫較低，浸泡時(shí)間可稍長，浸長時(shí)不能用熱水，否則藥材表面蛋白質(zhì)受熱凝固，妨礙水分滲入藥材細(xì)胞內(nèi)部，影響有效成分浸出

⒌煎煮火候通常用直火味煎煮時(shí)，其火力控制非常重要，火力過強(qiáng)水分蒸發(fā)過快，容易燒焦而破壞有效成分；火力過弱不易達(dá)到加熱浸出的目的。一般沸前用武火，沸后用文火，以增加煎出效果與減少水分蒸發(fā)。

⒍煎煮時(shí)間；煎煮時(shí)間對(duì)煎出液質(zhì)量也有影響，時(shí)間過短，達(dá)不到浸出目的；時(shí)間過長，揮發(fā)性成分損失大，煎出液中雜質(zhì)也增多。煎出時(shí)間的長短，應(yīng)根據(jù)投料量多少和藥材的性質(zhì)適當(dāng)增減。一般堅(jiān)實(shí)及成分不易煎出的藥材，可適當(dāng)延長煎煮時(shí)間；含揮發(fā)性成分或質(zhì)地疏松而有效成分易于煎出的經(jīng)材，則可適當(dāng)減少煎煮時(shí)間。通常第二煎的煎煮時(shí)間要比第一煎適當(dāng)縮短。

⒎煎煮次數(shù)一般煎煮2-3次這適宜。若僅煎煮一次，則有效成分不易完全浸出，如煎煮次數(shù)太多，其缺點(diǎn)與煎煮時(shí)間長短相同。實(shí)驗(yàn)證明，多數(shù)藥材直火煎煮二次可提取有效成分80%以上。因此，前煮次數(shù)應(yīng)視藥料的性質(zhì)而定

……

查看更多：//bbs.med66.com/forum-267-249/topic-2153560.html