營(yíng)養(yǎng)素的定義是公共衛(wèi)生主治醫(yī)師考試的重要考點(diǎn)和常見(jiàn)考點(diǎn)，現(xiàn)醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)整理總結(jié)如下：

1.定義：為維持機(jī)體繁殖、生長(zhǎng)發(fā)育和生存等一切生命活動(dòng)和過(guò)程，需要從外界環(huán)境中攝取的物質(zhì)。

 2.分類

（1）根據(jù)化學(xué)性質(zhì)和生理作用分為五大類：蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素。

（2）根據(jù)人體對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素的需要量或體內(nèi)含量多少分為：宏量營(yíng)養(yǎng)素和微量營(yíng)養(yǎng)素。

①宏量營(yíng)養(yǎng)素包括碳水化合物、脂類和蛋白質(zhì)，又稱為產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素。

 ②微量營(yíng)養(yǎng)素包括礦物質(zhì)和維生素。根據(jù)在體內(nèi)的含量不同，礦物質(zhì)又可分為常量元素和微量元素。維生素則可分為脂溶性維生素和水溶性維生素。