“營養(yǎng)師：哪些食物脂肪含量高？”相信是準備參加臨床營養(yǎng)師考試的朋友比較關注的事情，為此，醫(yī)學教育網(wǎng)小編整理內(nèi)容如下：

高脂肪食品是指含脂肪量高的食物。

具體表現(xiàn)為油的成分就是各種飽和和不飽和脂肪酸，所以所有含油量高的和油炸過的食物都屬于高脂肪食物。植物中的核桃、芝麻、花生，油炸食品、肥肉、動物內(nèi)臟、奶油制品都屬于高脂肪食物。

高脂肪食品

高脂肪食品是指含脂肪量高的食物。具體表現(xiàn)是：油的成分就是各種飽和和不飽和脂肪酸，所以所有含油量高的和油炸過的食物都屬于高脂肪食物。

脂肪，也稱脂質，對促進健康細胞功能的發(fā)揮起著重要的作用，脂肪幫助人們保持體溫、保持健康的皮膚和頭發(fā)。脂肪也作為能量儲存于身體，每克脂肪含9千卡熱量，是蛋白質和碳水化合物（4千卡/克）的兩倍。脂肪也是大腦發(fā)育和肝臟生產(chǎn)膽固醇所必需的。然而，當體內(nèi)脂肪水平超過正常水平時，會產(chǎn)生一些健康問題，如肥胖、高血壓、心臟病等。

因此，人們在日常生活中應該盡量的遠離一些高脂肪食物，這類食物對人體健康非常不利。

健康危害

高脂肪食品要適可而止

長期食用高脂肪“垃圾食品”可能誘發(fā)多種慢性疾病。長期攝入高脂肪膳食不僅會堵塞動脈血管，還會損害大腦的功能，更容易造成聽覺損害而導致聽力減退。

英國研究人員發(fā)現(xiàn)：短期內(nèi)密集食用高熱量食物可能影響腦力。

孕婦不宜長期食用高脂肪食物。孕婦在妊娠期能量消耗較多，而糖的貯備減少，這對分解脂肪不利，因而常因氧化不足而產(chǎn)生酮體，容易引發(fā)酮血癥，孕婦可出現(xiàn)尿中酮體、嚴重脫水、唇紅、頭昏、惡心、嘔吐等癥狀。

醫(yī)學家指出，脂肪本身雖不會致癌，但長期多吃高脂肪食物，會使大腸內(nèi)的膽酸和中性膽固醇濃度增加，這些物質的蓄積能誘發(fā)結腸癌。同時，高脂肪食物能增加催乳激素的合成，促使發(fā)生乳腺癌，不利于母嬰健康。

研究還發(fā)現(xiàn)，男性若想做父親，不僅要戒煙戒酒還要少吃男子高脂肪的食品，比如牛排、漢堡和紅燒肉等，以提高精子質量。

加拿大心臟與中風基金會研究人員為了研究高脂肪食品對心血管功能產(chǎn)生的短期影響，他們讓一組身體健康、無吸煙習慣的大學生接受實驗，讓他們早餐食用兩份商店里常售的三明治，共含900卡路里的熱量和50克脂肪，并在進食前后進行一項名為“流速時間積分”的測試。

這是一項衡量血管狀態(tài)的重要指標，能顯示出手臂血管短暫受壓后，一定時間內(nèi)能得到多大的血流量，指標越高越好，因為這表明小血管可以擴張其輸血能力。實驗結果顯示，食用高脂肪早餐后，他們的“流速時間積分”指標下降了15％至20％，這項研究顯示出了高脂肪食品的有害作用比人們預想的來得更快。

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