通便作用

Slavin和Lampe為了驗(yàn)證米糠和麥糠的通便效果，對食用常規(guī)飲食的健康男性進(jìn)行食用米糠試驗(yàn)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)米糠是使大便量增加的有效纖維。其原因可能是米糠中的碳水化合物在腸道中不與消化酶作用，因而起到與添加麥麩相同的通便效果。

對膽固醇的作用

迄今為止，研究發(fā)現(xiàn)米糠中含有許多與降低膽固醇有關(guān)的化合物，但是現(xiàn)有的資料尚不能闡明其中每種化合物降低膽固醇的能力。1991年。 Rukmini和Raghuram對米糠油降低血脂作用的營養(yǎng)和生物化學(xué)效應(yīng)進(jìn)行了報道。得出的結(jié)論是：米糠油中的主要成分，如單不飽和脂肪酸、亞油酸、亞麻酸及少量非皂化組成成分的共同作用使米糠油產(chǎn)生降低膽固醇作用。

Kahlon及Newman等人通過對大鼠和雞進(jìn)行研究后發(fā)現(xiàn)，在降低血脂方面，脫脂米糠不如全脂米糠的效果好。要確定米糠中降低膽固醇的組分，尚需對血脂隨著全脂及脫脂米糠的變化進(jìn)行進(jìn)一步研究。

對尿結(jié)石的作用

尿結(jié)石的形成與泌尿系統(tǒng)中鈣的排泄有關(guān)，研究者對每天攝入1 800rag富含鈣食品的婦女進(jìn)行研究，在其食品中添加米糠、豆糠和麥糠均能減少腎臟內(nèi)鈣的排泄，并使腎臟內(nèi)草酸的排泄增加，但米糠效果最明顯。

其他作用

抗癌護(hù)膚保健作用

日本朝日大學(xué)科研人員通過動物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，米糠中含有的神經(jīng)酰胺糖苷有抑制黑色素生成的功效．用它制造化妝品可保皮膚濕潤、白凈。日本和歌山縣工業(yè)技術(shù)中心從米糠中提取阿魏酸，作為食品添加劑，具有吸附紫外線與防止氧化的作用．將其與檸檬酸草油中的芳香醇結(jié)合，制成抗癌物質(zhì)EGMP，可預(yù)防大腸癌變，安全方便。

提取米糠油

米糠提取米糠油在我國已經(jīng)得到較大的發(fā)展醫(yī)學(xué)|教育網(wǎng)整理，由于米糠油主要是不飽和脂肪酸，還含有維生素E、角鯊烯、活性脂肪酶、谷甾醇、甾醇、豆甾醇和3種阿魏酸酯抗氧化劑及固形植物成分等。米糠油能減少膽固醇在血管壁上過多沉積，可用于高血脂癥及動脈粥樣硬化癥的防治。米糠油富含的3種阿魏酸酯抗氧化劑對其抗氧化穩(wěn)定性起到重要作用，且本身還有調(diào)整人體腦功能的作用．對血管性頭痛、植物神經(jīng)功能失調(diào)等有一定防治作用。研究還發(fā)現(xiàn)米糠油有鎮(zhèn)靜催眠作用。

提取植酸

植酸(Phytic acid)即環(huán)己六醇磷酸脂，在植物中通常以植酸鈣的形式出現(xiàn)，米糠中的植酸鈣含量可達(dá)10%~1 1%，通?？赏ㄟ^沉淀法或離子交換法提取。脫脂米糠經(jīng)提取植酸后，糟渣可做為飼料使用，營養(yǎng)價值高，日本稱提取植酸鈣后的米糠為高蛋白質(zhì)加工米糠，蛋白質(zhì)含量可高達(dá)25%。