GAP對采收與加工的要求主要包括以下幾個方面：

　　1.采集應(yīng)堅持“最大持續(xù)產(chǎn)量”原則

　　最大持續(xù)產(chǎn)量即不危害生態(tài)環(huán)境，可持續(xù)生產(chǎn)（采收）的最大產(chǎn)量。野生或半野生藥用動植物的采集應(yīng)堅持“最大持續(xù)產(chǎn)量”的原則，有計劃地進(jìn)行野生撫育、輪采與封育，以利生物的繁衍與資源的更新。

　　2.確定適宜的采收時間和方法

　　根據(jù)產(chǎn)品質(zhì)量及植物單位面積產(chǎn)量或動物養(yǎng)殖數(shù)量，并參考傳統(tǒng)采收經(jīng)驗等因素確定適宜的采收時間，包括采收期、采收年限，以及采取方法。

　　3.對采收機(jī)械、器具、加工場地的要求

　　采收機(jī)械、器具應(yīng)保護(hù)清潔、無污染，存放在無蟲鼠和禽畜的干燥場所。

　　加工場地應(yīng)清潔、通風(fēng)，具有遮陽、防雨和防鼠、蟲及禽畜的設(shè)施。

　　4.對藥用部分采收后的要求

　　藥用部分采收后，經(jīng)過揀選、清洗、切制或修醫(yī)學(xué)教育`網(wǎng)搜集整理整等適宜的加工，需干燥的應(yīng)采用適宜的方法和技術(shù)迅速干燥，并控制溫度和濕度，使中藥材不受污染，有效成分不被破壞。

　　鮮用藥材可采用冷藏、砂藏、罐儲、生物保鮮等適宜的保鮮方法，盡可能不使用保鮮劑和防腐劑。如必須使用時，應(yīng)符合國家對食品添加劑的有關(guān)規(guī)定。

　　5.地道藥材的加工

　　地道藥材應(yīng)按傳統(tǒng)方法進(jìn)行加工。如有改動，應(yīng)提供充分試驗數(shù)據(jù)，不得影響藥材質(zhì)量。