（1）酸催化水解：苷鍵具有縮醛結構，易為稀酸催化水解醫(yī)學教育`網(wǎng)搜集整理。

　　（2）水解反應的規(guī)律：按苷鍵原子不同，酸水解的易難順序為：N-苷＞O-苷＞S-苷＞C-苷。

　　（3）酶催化水解：酶催化反應具有專屬性高，水解條件溫和，并保持苷元結構不變的特點。常用的酶及水解對象是：轉化糖酶可水解β-果糖苷鍵。麥芽糖酶可水解α-葡萄糖苷鍵。杏仁苷酶專屬性較低，能夠使一般β-葡萄糖苷水解。纖維素酶是β-葡萄糖苷水解酶。