營養(yǎng)學家忽思慧：

忽思慧，是一位很有成就的營養(yǎng)學家，在我國食療史以至醫(yī)藥發(fā)展史上占有較為重要的地位。元仁宗延祐二年（1315），趙國公常普蘭奚任徽政院使，掌管侍奉皇太后諸事，忽思慧約于是年被選任飲膳太醫(yī)，入侍元仁宗之母興圣太后答己。其間，他與常普蘭奚在食療研究方面密切合作，后來他供職中宮，以膳醫(yī)身分侍奉文宗皇后卜答失里，所以忽思慧在元廷中主要是以飲膳太醫(yī)之職侍奉皇太后與皇后。

忽思慧撰《飲膳正要》，《飲膳正要》分為三卷。卷一講的是諸般禁忌，聚珍目撰。卷二的是諸般湯煎，食療諸病及食物相反中毒等。卷三講的是米谷品，獸品、禽品、魚品、果菜品和料物等。此書著成于元朝天歷三年[公元1320年]，元朝文宗皇看了后隨之批示：“覆蓋院使臣拜任刻繹而廣傳之。茲舉也，益欲推一人之安而使天下之人舉安，推一人之壽而使天下之人皆壽，恩澤之厚豈有加于此者哉？”翻開中國飲食營養(yǎng)和藥膳學的歷史，必然要把《欽膳正要》擺上極其重要的地位。醫(yī)學教|育網(wǎng)搜集整理作者忽思慧亦有澤作和斯輝者。忽思慧是當時朝廷四個飲膳太醫(yī)之一，《飲膳正要》這部著作是以他為主的集體創(chuàng)作。

忽思慧的成就在我國食療史與醫(yī)藥發(fā)展史上占有較為重要的地位。他編撰的《飲膳正要》具有較高的學術與史料價值，值得我們重視與深入研究。