苷類(lèi)的顯色反應(yīng)：

苷類(lèi)化合物由苷元和糖兩部分組成，故苷類(lèi)化合物能發(fā)生相應(yīng)的苷元和糖的各種顯色反應(yīng)。苷元的結(jié)構(gòu)多種多樣。糖的顯色反應(yīng)中最重要的是Molish反應(yīng)，常用的試劑由濃硫酸和α-萘酚組成。硫酸兼有水解苷鍵的作用，生成的單糖在濃硫酸的作用下，失去三分子水，生成具有呋喃環(huán)結(jié)構(gòu)的醛類(lèi)化合物。由五碳糖生成的是糠醛，甲基五碳糖生成的是5-甲糠醛醫(yī)|學(xué)教|育網(wǎng)搜集整理，六碳糖生成的是5-羥甲糠醛。這些糠醛衍生物和許多芳胺、酚類(lèi)可縮合成有色物質(zhì)，可借此來(lái)檢識(shí)糖和苷類(lèi)化合物的存在。